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　　作为深耕餐饮行业多年的百年调味品牌，家乐始终秉持以专业传承匠心，以创新激活传统为信念，不断助力餐饮传承发展。正如以贵州茅台镇领军的优质酱酒品牌，是中国酱香酒酿造工艺的传承经典，家乐头抽鲜上鲜酿造酱油同样秉承传承酱香的精神内核，依托科学发酵体系，为餐饮行业带去酱香风味的极致表达。联合利华食品北亚总经理周莹洁表示：在中国，餐和酒的共生关系，源远流长。随着生活方式的变化，如何以经典酱酒搭古老酱香，成就当代中国美食的绝妙体验，也会是我们餐饮人共同的课题之一。我们很高兴可以在贵州省商务厅和中国烹饪协会的指导下，携手百余家知名的餐饮伙伴以及黔酒知名企业，以传承酱香之旅，一同开启餐酒融合共促增长的新篇章。

　　今日，由联合利华饮食策划与睿丛咨询联合发布的《中国酱香风味白皮书》（下称白皮书）在黔酒中国行•传承酱香 共酿味来活动上发布了预告版。作为行业首部系统性解析酱香风味的深度报告，白皮书不仅从发酵体系、烹调体系、情感体系及感官体系四个体系拆解了酱香风味作为中餐复合风味体系的价值所在，还通过前瞻的消费者洞察剖析了食客对酱香风味需求的变化，携手中国食品发酵工业研究院、贵州大学酿酒与食品工程学院专家一起探讨酱香的风味成因与研究进展，凸显了酱香这一独特的中国味在中国饮食文化中的重要地位。

　　在技术供给端，家乐联合中国食品工业发酵研究院成立了专研项目，充分发挥双方专业性，利用联合鉴定方法，揭秘酱油中酱香的密码。通过对酱油中200多种主体风味物质的拆解分析，筛选出41种重要的特征风味，并且继续深挖精确定位了24种酱香特征风味。而正如联合利华饮食策划北亚区研发总监孙丽娜女士所讲，家乐作为醇香型酱香的代表，得益于独特酿造工艺的加持，酱香物质达到黄金配比，因而酱香浓郁，余味悠长，得以为中餐烹饪带来更好的鲜香感受。

　　为赋能餐饮相关企业在餐酒融合的落地，更好地满足食客对于酱香风味的追求，家乐在传承酱香 共酿味来的主题下，不断研发创新菜式解决方案，此次活动家乐酱油还邀请了广州半岛投资集团董事长利永周大师，中华(鲁菜)非物质文化遗产传承人屈浩大师，联合利华饮食策划中国首席行政总厨、奥林匹克中国国家烹饪队总教练李彤大师，联袂献上了一场精彩的酱香盛筵。其中酱香牛小排配糟辣黔味腐皮卷以头抽酱油提鲜，融合贵州特色辣味，层次丰富；代表鲁菜特色的酱香牛筋焦作铁棍山药，以优质头抽调和的汁酱在烧煮中激发牛筋自身的醇厚鲜香，再佐以酱酒调味，风味交融，复合立体；豉油皇椒麻酱香鸡，将经典粤菜的发酵酱香与椒麻风味创新融合，以酱酒和头抽调成的椒麻豉油汁提味增香，菜式的风味层次更为丰富。全场菜品以餐酒融合为核心理念，展现了酱香风味在中餐创新中的无限可能。